里山と椎茸

里山の冬といえば
山の恵み、椎茸づくりです。





クヌギの木を山から切ってきて、菌を打ち込みほだ木をつくり、山にふせこむ・・・
という、椎茸づくりの準備と、
椎茸の収穫のしごとがあります。

ほだ木は重くて、移動が多いのでなかなかの重労働です。
そして椎茸さんも元気いっぱいで成長著しいので、
収穫のタイミングがとても大事。
冬の笠原も大忙しです。

そんなふうにしてできる、”原木しいたけ”は
手間も時間もかかりますが、
ぷりぷりで味わい深くて、とってもおいしい！


笠原のお母さん曰く、
しいたけは炭焼きにして食べるのがいちばん！
なんだそうです～
焼くときは
←こんなふうに
かさの部分を下にして、
白いひだの部分がちょっと汗をかいてきたら
食べ頃なんだとか。
（ひっくり返さないほうがいいらしい！）
塩か醤油で味付けしていただきます～







さて、昨年からえがおの森では
「椎茸オーナー制度」を始めました！
たくさんの方にご応募いただき、ご好評いただきました。
ありがとうございました＾＾

もちろん今年も、
椎茸オーナーさんを募集します！

椎茸は、菌を打ち込んでから最初の収穫できるまで１年半～２年かかるので、
最初はまちどおしい！ですが、
その後３年間くらい収穫ができます。（お得！）

３年くらい連続してほだ木をつくって持っていると
定期的に収穫ができるのでよいですよ～
とのことです。（byしいたけ作りの先生）

なので、初めての方はもちろん、昨年申し込まれた方も
ぜひぜひ、椎茸づくりにチャレンジしてみてくださいね！

椎茸オーナーの詳細は下の記事をご覧くださいね。
よろしくお願いいたします！！